Couscous à la mama
Couscous met geroosterde paprika en rode ui, zongedroogde tomaat, rozijnen, bonen, citroen en peterselie, voor 6 à 8 porties.
Voor 6 à 8 porties.
- Hoofdgerecht
- 35 min
- Makkelijk
- 9 ingrediënten
- Sojavrij
- Notenvrij
- Zonder geraffineerde suiker
- Zonder olie
Bereiding
- Week de zongedroogde tomaten in een kommetje water. Bewaar het weekwater.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika's en uien in stukken en rooster ze 20 minuten.
- Giet de hete bouillon over de couscous, voeg wat van het weekwater toe voor extra smaak en laat de couscous afgedekt wellen.
- Rasp de schil van de citroen over de couscous en pers het sap erboven uit.
- Snijd de tomaten en de peterselie fijn. Meng ze samen met de rozijnen, de geroosterde groenten en de uitgelekte bonen door de couscous.